Adres:
Gein Noord 24
1391GZ Abcoude Warning: Undefined variable $loc_telefoon in /www/wp-content/themes/wijland/single-lmn-locaties.php on line 50 Warning: Undefined variable $loc_locatie_extra in /www/wp-content/themes/wijland/single-lmn-locaties.php on line 51

Berend te Voortwis

Berend te Voortwis is de oprichter van Grutto (voorheen koopeenkoe). Het idee van Grutto is dat je weet waar je vlees vandaan komt en dat er minder verspilling van is. Het dier (koe, varken, kip en afhankelijk van het seizoen ook lam of wild) wordt pas geslacht wanneer het volledig van kop tot staart is verkocht. Hierdoor blijft er geen vlees over wat vervolgens weer tegen actieprijzen verkocht moet worden of in koelhuizen opgeslagen moet worden. Het vlees dat je besteld komt direct van de boer: zo houdt Grutto niet alleen de keten kort, maar weet jij ook waar je vlees vandaan komt.
De samenwerking met de boeren is ontzettend belangrijk voor Grutto. Ze werken alleen met boeren waarbij ze zeker weten dat de dieren een goed leven hebben gehad en die waarborgen dat er de stress bij de slacht zo veel mogelijk wordt beperkt. Grutto vindt dat koeien buiten moeten staan in de maanden dat dit kan in Nederland en dat wanneer de koeien binnen staan, ze dan op stro of hout of bermgras moeten staan waarmee de mest kan binden. Daarnaast moeten varkens in de open lucht leven en hun staart en tanden behouden en moeten kippen de ruimte hebben.
Grutto werkt samen met boeren die niet alleen bodemdegradatie en biodiversiteitsverlies willen stoppen, maar deze ook willen herstellen. Dit zijn boeren die met de natuur meewerken om dit herstel te bewerkstelligen. De eerlijke prijs die de boer krijgt voor het vlees van Grutto zorgt ervoor dat de boeren naast de voedselproductie ook meer ruimte hebben om de bodem te regenereren.
Grutto is ontstaan omdat horeca leverancier Lindenhoff met reststanten bleef zitten doordat restaurants zelf aangeven wat zij willen bestellen. Hierdoor kregen niet alle stukjes vlees een bestemming en ontstond het idee dat eerst elk stuk vlees verkocht moest worden (als het ware crowdbutching) voordat het dier werd geslacht. Dit werd verwerkt en in een pakket aan huis geleverd. Met Grutto weet je wat je koopt. Dankzij deze transparantie heeft de consument het recht teruggekregen op het maken van een goede keuze.
Daarnaast is Berend een van de mede-oprichters van Dutch Cuisine. Een stichting die de Nederlandse keuken en eetcultuur nationaal en internationaal op de kaart wil zetten voor een breed publiek. Om duurzaam, lekker en gezond eten gemakkelijker en aantrekkelijker te maken, om de rijke Nederlandse eetcultuur herwaardering te bieden en om de verduurzaming van de voedselconsumptie te versnellen.